Meine Kollegin hat mir den wundervollen Tipp gegeben, einmal ihre Couscous Muffins auszuprobieren und ich muss sagen ich bin wirklich begeistert!
Sie sind super lecker und auch hervorragend für unterwegs geeignet. Das Schöne hierbei ist, dass man die Zutaten ganz nach Geschmack variieren kann und so für jeden etwas dabei ist. Also das Richtige für jede Party auf der man in Sachen Fingerfood mal was anderes als Käse-Trauben Sticks oder Salzstangen anbieten möchte.
Meine Favoriten sind die Muffins mit Spinat oder mit Möhren und Zucchini. Aber wie gesagt, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, so dass ihr gerne einfach mal die Zutaten ausprobieren könnt, die euch gerade in den Sinn kommen bzw. die die euch besonders lecker schmecken.
Nun zu der Zubereitung:
Für ca. 15 Muffins (Je nach Förmchen Größe) benötigt ihr:
• 250 g Couscous
• 1/2 Zucchini & 2 Möhren oder auch wahlweise 1 handvoll Spinat
• 1/2 Zwiebel
• 100 g Feta
• ca. 50 g Reibekäse
• 1 Ei
• 2 EL Natur Joghurt
• Salz, Pfeffer, Kräuter und andere Gewürze eurer Wahl
Den Couscous zusammen mit Gemüsebrühe nach Anleitung zubereiten und quellen lassen.
Derweil den Spinat bzw. die Möhren und Zucchini klein schneiden und den Feta zerkrümeln.
Die Zwiebel ebenfalls klein hacken und 50 g Käse reiben.
Jetzt muss alles inklusive Joghurt und Ei in einer Schüssel gut vermengt und mit Salz und Pfeffer, sowie weiteren Kräutern eurer Wahl, abgeschmeckt werden.
Nun heize ich den Ofen auf ca. 170 Grad vor, während ich den Teig in die Muffin-Förmchen gebe.
Die Muffins nun ca. 25 – 30 Minuten backen.
Et Voila, fertig ist der leckere Snack für zu Hause oder das Büro!
Meine Tipps:
- Würzt alles ruhig kräftig, da der Couscous selbst kein großer Geschmacksträger ist.
- Ich bin super zufrieden mit meinen Silikon Förmchen. Bei ihnen lässt sich der Muffin nach dem Backen immer besonders gut aus der Form lösen und auch die Reinigung ist somit super easy peasy.
Guten Appetit & viel Spaß beim Backen!
